阿緯是一名忙碌的上班族，每天被業績和報告追著跑，黑眼圈比動物園的熊貓團團和圓圓還要深，雖然前景看好，卻常朋友說看起來很累、沒精神。幸好他最近發現，讓自己的生活有點儀式感，可以改善看起來很疲憊的狀況。
例如，每天早上為自己沖泡一壺美味的咖啡，光是聞到淡淡的咖啡香，就可以讓阿緯枯燥煩悶的心情稍微美麗一些，也讓忙碌的生活有點餘韻。
當阿緯享用咖啡時，也順便讓自己忙碌的人生按下暫停鍵，可以抬頭看看沿途風景。
不過，在泡了一陣子的咖啡之後，阿緯發現自己對於咖啡豆的挑選，或許可以再精進些，例如他原本只知道自己喜歡不酸的咖啡豆，而且豆子要研磨過沖出來才好喝，但其他不太了解。
為了選出更適合自己的咖啡豆，阿緯用功學習咖啡相關知識、上網爬文，多方比較尋找，最後終於找到屬於自己的手沖咖啡邏輯和方法，也證明了就算只是一般上班族，也能成為專業咖啡達人，下面我將分享他整理出的 4 個步驟，一起來看看！
Table of Contents
成為咖啡達人第 1 步：
手沖族的最愛，精品咖啡豆推薦
每天一杯星巴克的義式濃縮嫌太貴、喝全聯賣的沖泡包又覺得不夠有格調？這時候，來一杯自己手沖的咖啡優雅又不失高雅。我們喝咖啡時會品嚐出不同的口感，以下推薦給大家：
喜歡偏酸口感的人
可以選擇非洲的豆子，像是西達摩、耶加雪菲或肯亞，非洲的豆子除了香氣濃郁外，通常會帶有不同的花果香，像是柑橘、烏梅、莓果等等，許多咖啡愛好者都會喜歡這種偏酸的味道，下面逐一介紹。
西達摩：在衣索比亞的西達摩，口感喝起來明亮偏酸，帶有淡淡花香和柑橘香。
耶加雪菲：是西達摩產區的一部分，但因為這裡的豆子非常有特色，所以被拉出來自成一類。特色是口感明亮偏酸，花香濃郁、有飽滿綿長的餘韻。
肯亞：降雨量穩定、土質好、高海拔，讓這款豆子帶有水果風味和明亮的酸質。特別的是，這裡可以聽到當地人說自己是「咖啡的孩子」，因為生產咖啡很可能是當地的家族企業，也是一大咖啡出口國。
喜歡溫潤口感的人
產區可以選擇中南美州的豆子，像是哥倫比亞、巴西、巴拿馬等，因為中南美洲的土壤夾雜了火山灰，豆子的口感比較溫醇、柔順，中規中矩，很適合不愛太酸也討厭苦澀味的人。
哥倫比亞：口感是所有咖啡的中間值，因產區不同，會有帶有果香、巧克力口感等不同風味。
巴西：巴西是世界第一的咖啡豆生產國，口感中性，不會太酸或太苦，很常被拿來和曼特寧混合，俗稱「曼巴」。
巴拿馬：酸甜適中、香氣濃郁，最知名的是藝伎，人氣非常高，在咖啡愛好者界廣為推崇。
喜歡濃郁口感的人
曼特寧：帶有草本木質風味、口感溫順，而著名的「黃金曼特寧」是經過 4 次人工選豆再烘焙的，會更有焦糖香和柔和果酸，在台灣算是小有名氣的一款豆子。
瓜地馬拉薇薇特南果：口感帶有巧克力、頻果和肉桂風味，口感香氣都很強烈。
如果是單品咖啡的初學者，不太知道自己喜歡偏酸、中性或是濃郁口味的話，可以先到咖啡店各挑一款豆子喝喝看唷！
成為咖啡達人第 2 步：
咖啡豆愈新鮮愈好喝，真的嗎？咖啡豆要放多久最好喝？
其實，豆子在經過高壓處理真空包裝後，通常要再放個 8-12天左右，才是最佳賞味時機，也是我們俗稱的「養豆」。原理是讓咖啡豆中的二氧化碳排出，讓我們在沖咖啡的時候，減少冒出太多泡泡而影響咖啡的萃取度。
不過養豆需要多久時間，還是必須依據沖煮方式、咖啡豆的處理法、烘培方式而定。
如果一開始不確定的話，可以抓烘豆日期的 2 週左右沖來喝，比較不會出錯唷！
記得，豆子如果開封後，要放在咖啡罐或使用密封夾，才不容易變質。
通常一個月左右，咖啡豆的香氣就會慢慢消失，喝起來也就沒那麼「香」了，所以買咖啡豆時，還是考量自身狀況購買，才可以一直喝到最新鮮好喝的咖啡唷！
成為咖啡達人第 3 步：
假日必訪 ！北中南咖啡店推薦：散步到充滿咖啡香的場所
多看、多喝、多嘗試，是成為行家的不二法門，觀摩不同咖啡廳，讓自己的品味能力逐漸提高。所以這次精選台灣北、中、南 3 間咖啡廳，全台都能有個口袋名單，一起和心愛的人散步到咖啡廳吧！
台北：《羊毛與花》文青最愛，安靜工作的好地方
走進永康街巷弄的《羊毛與花》，柔和的燈光與木質色調的場所，給人一股日式風味的溫馨感，在這裏的客人大多安靜在做自己的事情，背景總是輕輕播放著《羊毛與花》樂團的歌，除了咖啡，這裡的甜點也非常多樣、好吃。抹茶生乳捲、檸檬塔、戚風蛋糕都是常備款，不過假日常常客滿，可以現場候位。
店家資訊
電話：02-2358-3153（僅平日接受訂位）
圖片來源：羊毛與花IG
台中：《木和咖啡》東海校園旁的巷弄，看劇的好去處
位於東海校園附近的咖啡店，前身是東海校園學生最愛的《笑生咖啡》，店裡除了咖啡也賣酒，主打全植物咖啡，最近由台中《後街人劇團》團長接手經營，兩位素人老闆繼續經贏，二樓常舉辦藝文講座或有表演可以看，喜歡藝術的朋友到台中時可以去看看唷！
店家資訊
電話：洽粉絲專頁
圖片來源：木和咖啡IG
台南：《1980 CAFE》高CP值，明亮乾淨只想喝一杯咖啡
喜歡手沖的朋友絕對不能錯過，務必要試試莊園級拿鐵，絕對會讓你驚艷！層次分明的口感，剛入口時充滿果香、中段帶核果味、尾韻回甘，搭配牛奶的溫順口感，一點苦味也沒有，就連不愛喝咖啡的人也會愛不釋手。
店家資訊
電話：06-222-3100
圖片來源：1980 CAFE
成為咖啡達人第 4 步：
內行人推薦！精選 3 大網路人氣咖啡豆
網路評價百百種，但哪種豆子最適合自己的呢？ dcard、ptt爬文，網友們各說各話、百家爭鳴，上蝦皮閒逛，也有琳瑯滿目的選擇。這次想特別分享三款人氣咖啡豆，絕不藏私！
1.《步昂咖啡》保證烘豆完 24 小時出貨，超高 CP值，小資族的最愛！
便宜的價格，咖啡豆卻不失水準，完全是可以每天沖一杯來喝的選擇，而專業的咖啡豆講解搭配清楚好懂的介面，讓大家可以根據自身喜好輕鬆入手。
我最喜歡的是咖啡豆的分類方式，很精闢：產地、烘培程度、處理方式和適合加牛奶的選擇（XD），完全不用擔心會選錯呀！
2.《默光咖啡》日本空運來台，定期更新豆單，單價較高，偶爾想奢侈一下，是不錯的選擇。
實體店在瑞光街，喝過友人送的日本豆單單品豆，覺得豆子的味道符合價格應有的水準，訪過實體店，上次一次購入多款單品豆濾掛包，如果懶得或沒時間磨豆，這間的濾掛包大推！
3.《Crux Coffee Roasters》如果想要來點澳式風味，可以試試看這間店，店家也有推出咖啡豆和濾掛包搭配的禮盒，送禮自用兩相宜。
曾收過這間店的咖啡禮盒，一包咖啡豆配濾掛包組，很特別的是其中一種是可以泡著喝的咖啡包（像泡茶那樣XD），實體店是充滿歐式風情的紅色，喝咖啡時可以幻想自己身處異國，下午時分，正在享用一杯美味的 flatwhite（澳洲小拿鐵）！
其實口袋名單超級多，如果大家還想知道更多的話，下次可以專門介紹一篇。
附錄：不藏私分享，手沖咖啡好喝的秘訣是？
有了好的咖啡豆，不一定能沖出好喝的咖啡，但是有了對的 SOP，一定可以沖出不失水準的咖啡（咦？）大多數的朋友都不是職業手沖達人，也沒辦法聘請一個專業的咖啡師每天早上幫自己沖咖啡，但是我們可以掌握以下 4 個技巧，讓自己成為懂沖咖啡的人。
1.咖啡粉的粗細
咖啡要磨成咖啡粉，也要掌握刻度大小，太粗或太細都不行。粉如果愈細，萃取速度愈快，味道也就愈濃了，所以通常義式咖啡機的咖啡粉都會超級細。如果是手沖咖啡，以常見的磨豆機小飛馬為例的話，通常刻度會介於 4-5 之間，數字愈大表示粉愈細，玩家級的人，還會買手動磨豆機（用起來果然不同凡響呀～～～）。
2.水的溫度
正常來說，手沖咖啡最好的溫度是 92 度，如果溫度太高，比較淺培的豆子像是耶加雪菲也會過萃，有失風味，非常可惜。
3.濾紙記得沖濕，不要用牛皮色的
沖咖啡前，先將濾紙沖濕，可以避免真正在萃咖啡時，咖啡都附著在紙上，而之所以要選白色的濾紙，是因為牛皮色的濾紙會有紙味，口感有些微差異。
4.咖啡和水的比例
通常咖啡粉和水的比例為1:15，不過因爲我喜歡濃一點的咖啡，所以我都用1:13的方式沖泡。可以在下方放一個電子磅秤，掌控完美比例。
5.沖的方式
我喜歡先用25克的水悶蒸約10秒，這時候咖啡粉會因為二氧化碳被排出而開始膨脹，像前面提到的，愈新鮮的泡泡愈多，簡單的判斷方式是以水不要掉到杯底為原則。
接著，以50元硬幣大小的方式不停畫圓，同時要注意所有的咖啡粉是否都有沖到，沖到粉快滿出來時，暫停一下，最後再以直接注水的方式，將咖啡沖到指定的克數，一杯好喝的咖啡便完成了。
