學習馬林糖除了觀看線上影片自學，最快速的途徑便是找老師上課，現場上課才能看見線上教學觀察不到的細節，像是蛋白霜的狀態怎麼判斷、擠糖方法等，都需要視覺和觸覺並用幫助判斷。而多數馬林糖課程大多為個人工作室開設，當我們從IG、FB等社群平台搜尋到各種馬林糖教學訊息後又該如何做選擇？
就讓我透過這篇文章來告訴你挑選課程必知的五大原則，找對課程和老師，持續練習必要技能，才能在造型上一再突破超越喔！
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釐清上課的原因
接下來的文章將會告訴你如何挑選合適馬林糖課程，不過在這之前，更重要的是先釐清你上課的動機是什麼，是為了培養興趣打發時間呢？還是想自己DIY可愛小點心給孩子吃？又或是想利用這項技能賺取外快？因為這些動機都會影響對課程的選擇。
例如如果想做點心給孩子吃，那成分是不是天然、使用哪一種色素調色可能會是你的考量；如果是為了培養技能賺取外快，那課程主要教授的蛋白霜打法就非常重要，有好的蛋白霜才有好的產品品質，不用擔心反潮問題保存更容易，還有老師的造型（擠糖）能力也會是你的考量。
馬林糖課程必知5大挑選原則
一般來說，IG或社群平台上發佈的課程訊息，通常包含課程的類型(單堂課或創業課)、上課時間、製作的造型等內容，所以以下提供的挑選要點，是你報名前可以再進一步私下跟老師詢問的。
實體課vs線上課
隨著學習馬林糖的人愈來愈多，也有許多老師搭配開設線上課，為的是讓學生能重複觀看，或是提供更多造型示範，讓基礎已經上手的學生能用較低的價格一次學到多種造型，對學生來說這確實是一種方便，但同時你也要有心理準備，受限於拍攝角度或光線，有些操作細節可能看得不是很清楚，需要事後再向老師詢問。
對於第一次接觸馬林糖的新手，會建議你選擇實體課，現場觀察老師怎麼操作並隨時發問，等到基本技巧上手了，再考慮購買線上課程，加強你缺乏的造型技能。
上課地點
挑選課程的同時也請留意上課地點，是不是在你居住的縣市，北部的課程選擇很多，較不用擔心距離問題，然而北部以下不是每個縣市都有馬林糖教學，因此交通方便、距離近的也是選擇重點之一。
若是居住地沒有馬林糖教學，也可以找找到鄰近縣市，是不是有老師提供到府教學服務。
單堂課vs創業課
大部分馬林糖課程分為單堂課或創業課，兩者主要差異在於上課時間及示範的造型多寡，以彩虹泥手作烘焙工作室為例，單元課一次4小時，學生可指定工作室作品2-3種；一日密集班可學大頭拇指餅乾或卡通串燒棒棒糖造型共5個卡通；馬林糖二日創業班可學6個卡通+1座立體擺飾，每個老師設計的上課內容會有些微差異。
有人會想：是不是上完創業課我就能接單製作了，其實不管是單元課還是創業課，蛋白霜的品質是最關鍵的，而蛋白霜的狀態會隨操作時間長短及環境條件等多重因素而改變，因此非常強調課後的練習，也不鼓勵新手一開始就報名創業班，基本功若學得不紮實，學太多東西反而可能記不住。
根據蛋白霜打法挑選
蛋白霜打法關係著操作難易度，網路上的教學影片涵蓋各種操作手法，不過兼具容易操作和不易消泡特性的是瑞士蛋白霜，建議大家報名課程前不妨先詢問老師使用哪一種蛋白霜操作手法。
根據老師的創作風格挑選
社群上馬林糖作品以卡通造型居多，看起來好像大同小異，其實細看會發現每個老師都有自己獨特的創作風格，有的老師擅長創作大頭餅乾造型的馬林糖，橫豎都能創作，有的老師擅長寵物造型，把狗狗特點拿捏得很巧妙，有的老師在立體造型很擅長，能把卡通貼圖融入作品，造型豐富辨識度高。
老師是否還有其他教學項目
馬林糖沒有所謂獨立證照，即使有(協會證照)大多數人也不會特別去考，透過老師的教學項目，就能知道老師的專長是什麼，那項專長是否跟馬林糖需要的能力相輔相成，如果那項專長也是你感興趣的，未來找同一位老師進修學習，就不必再花時間熟悉老師的教學風格啦！
課程收費
依照上述原則篩選課程後，最後可能會出現數個選項，針對這些選項，放進你的預算考量，畢竟馬林糖課程不便宜，單堂課收費約落在3200至5000元不等，比起許多烘焙課程都來得高，不管為了甚麼動機而報名，上完課如果沒有繼續投入練習，會非常可惜。
熱門馬林糖教學課程
馬林糖因為是個人工作室開設，網路上很難找到相關評價，不過從老師的排程是不是約滿，還是能稍微知道那門課的熱門程度，以下列出台北地區較有名氣的馬林糖課程，並用表格加以比較。
| 深夜的餐桌溫度 | 彩虹泥手作烘焙 | 32翻糖藝術培訓中心 | |
| 蛋白霜手法 | 瑞士馬林糖 | 瑞士馬林糖 | 瑞士馬林糖 |
| 教學經驗 | 5年 | 參加多項國際翻糖比賽 | |
| 擅長類型 | 大頭餅乾/夾心/立體 | 大頭餅乾/夾心/立體 | 大頭餅乾/夾心/立體 |
| 其他教學項目 | 無 | 造型蛋糕 | 翻糖 |
| 課程費用 | 單元課3200-4000元 一日密集班 二日創業班 | 單堂課4000至-5200元 創業班1天半 17800元 | |
| 地點 | 台北市 | 台北捷運唭哩岸站 | 永和頂溪站 |
馬林糖線上課程推薦
馬林糖線上課推薦1：深夜的餐桌溫度
此門課開發以果汁取代色膏的調色手法，不僅成分天然，也為馬林糖添加更多風味。
曾詢問過老師是不是能用色粉調色，因此得知色粉有染色不均的問題，能夠想像果汁調色聽來簡單，其實沒有想像中容易，直接購買線上課還是最有效率的！
馬林糖線上課推薦2：彩虹泥手作烘焙初階課
彩虹泥手作烘焙線上課共O部影片，總長O小時，提供O種造型示範。課程影片從最基礎打蛋白霜開始操作，循序漸進式內容，即使沒有經驗，跟著影片步驟很快就能上手。
粉絲專頁時不時提供檔期優惠資訊，現有暑假線上進修優惠1980元，7/31後恢復原價2800元，有興趣的人請把彩虹泥手作烘焙追蹤起來。
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馬林糖線上課推薦3：小心意 Hearts On Sweet馬林糖線上課程
線上課程最擔心步驟講解不完整，影片看不清楚，但此課程打發影片提供將近20分鐘完整分享，此外還有調色手法完整教學，從色膏挑選到染色方法，從淺色到深色一一示範說明。
影片拍攝方式採全程「講解式教學」，中文發音中文字幕，並以原速度播放，再小細節都能徹底學到。
課程費用：原價5980元，優惠價4600元
